Mozzarella Storia e passione…

La passione per la mozzarella, i prodotti caseari in genere, nasce dall’esperienza del nonno di Antonio, il quale possedeva una grande cascina dove si dedicava alla produzione di questi squisiti prodotti.

Antonio frequenta la Scuola Agro-Tecnica. Svolge diversi lavori prima di concedersi totalmente alla sua passione, dando vita ad un piccolo caseificio a pochi passi dal Castello di Racconigi, nel quale produce alcuni specifici prodotti.

Il suo prodotto per eccellenza è la pasta filata: mozzarella, scamorza, trecce, caciocavallo fresco, burrata, stracciatella e nodini. Nella sapiente produzione di questi latticini non viene utilizzato alcun conservante ottenendo così prodotti di qualità, genuini e dal sapore inconfondibile.

Successivamente, grazie all’incontro con l’Istituto Lattiero Caseario di Moretta, scopre nuovi prodotti, quali yogurt e tomini, ed il loro relativo processo di produzione.

Oggi insieme alla ricotta ritroviamo anche questi fra le sue proposte.

 

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